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工廠食堂承包公司的安全守則

發布時間:2022/4/24

       一、工廠食堂承包公司內的飲用水和用于準備食物的水應干凈、純凈。如果你對水質有疑問,*好把水燒開才能夠飲用,或者把它做成冰塊。保持廚房始終干凈是必要的。炊具、餐具等。應該用干凈的布擦干。每塊抹布的使用時間不得超過一天。下次使用前,將抹布放入沸水中煮。任何細菌可能生長的地方都不應該放過。與食物接觸的衣服應定期更換,并在下次使用前進行高溫消毒。

       二、工廠食堂承包公司已加工處理過的食品,例如,加工和消毒牛奶,而不是生牛奶。不要讓生食和熟食在餐廳里互相接觸。兩者之間的直接接觸可能會造成污染,例如,用同一把刀切割生肉和熟肉可能會造成污染。家禽、肉類和牛奶在食用前必須徹底煮熟。所謂的徹底烹飪意味著食物所有部分的溫度至少達到70℃。
       三、工廠食堂承包公司內存放的熟食在食用前必須重新加熱(不低于70℃)。飯堂的工作人員應該經常洗手。做飯前洗手。每當烹飪被打斷時,再次洗手。烹飪時,換成另一種食物時要洗手,例如,當你吃完魚并開始烹飪肉時,要洗手。一旦做好了,通常很難吃完餐廳里的所有食物。如果食品需要儲存4或5小時,應在高溫(接近或高于60℃)或低溫(接近或低于10℃)下儲存。兒童食品不應儲存。常見的錯誤是將大量未烹調的食物放入冰箱,因為食物不能迅速冷卻和散熱。
       四、工廠食堂承包公司內的各項制度應張貼在本單位食堂的顯眼位置,并在各級進行檢查,有助于食堂員工有章可循,了解自己的工作內容。為了確保原材料從采購、加工、烹飪到供應的安全,有法可依。

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